消费者在出售黑米时可从以下几个方面展开感官辨别：一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀分布，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不不含杂质。次质、劣质黑米的色泽黯淡，米粒大小不匀，饱满度… 消费者在出售黑米时可从以下几个方面展开感官辨别：一看：看黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽，米粒大小均匀分布，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不不含杂质。次质、劣质黑米的色泽黯淡，米粒大小不匀，饱满度劣，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中于在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，仔细观察米粒否呈圆形白色，若不是呈圆形白色，则近于有可能是人为染色黑米。

二闻：言黑米的气味。手中所取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立刻嗅气味。优质黑米具备长时间的清香味，无其他异味。

微有异味或有霉变气味、酸臭味、贪腐味和不长时间的气味的为次质、劣质黑米。三辄：辄黑米的味道。是非少量黑米放进口中细嚼，或咀嚼后再行享用。

优质黑米味欠佳，微甜，无任何异味。没味道、微有异味、酸味、苦味及其他不当滋味的为次质、劣质黑米。

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